Etape 3: Pose de la croûte
Maintenant, c’est où j’ai fait plusieurs expériences (i.e. fabriqués par origami-comme des morceaux de parchemin pour aucune raison autre que de rendre le processus plus complexe que ce qu’il en fait a été!) et cette méthode est si facile et simple et l’un de mes moments de « Pourquoi na pas je fais cela en premier lieu? ».
1. Mesurez et coupez :
a. Mesurez votre carré de pan du bas. Même s’il est carré, le fond est toujours légèrement plus petit que l’ouverture. La mesure prise par le bas assure votre parchemin repose à plat et ne pas déformation vers le haut. Aussi mesurer la profondeur de votre pan. Vous aurez besoin de couper un modèle en forme de croix, en utilisant les mesures du fond (Centre de la Croix) et 4 côtés.
b. Retirer la pâte du réfrigérateur et assurez-vous qu’il est ferme. Tracer le modèle 8 fois directement sur le parchemin, en s’assurant que les croisements sont aussi proches que possible de l’autre et bords de la pâte pour vous assurer sont optimiser l’utilisation de votre pâte.
c. utiliser des ciseaux de cuisine pour couper chaque croix. Si votre pâte commence à réchauffer et s’affaisser, couper un ou deux croisements à un moment et de couvrir et réfrigérer le reste pendant que vous coupez.
d. enregistrer tous vos restes de pâte.
2. remplir chaque carré :
a. peler un côté du parchemin. C’est le temps de vérifier s’il y a des rides sur votre parchemin. Décoller le côté qui est ridé et assurez-vous que le côté qui obtient cuit a parchemin lisse. Poser chaque croix dans un carré, faire une configuration 2 x 4 dans la casserole.
b. Utilisez vos restes de remplir dans les coins. Utiliser la poignée arrondie d’une cuillère de bois à la forme et appuyez les coins. Utilisez le dos de la cuillère d’appuyer fermement sur les bords. Appuyez également sur votre pâte au Centre pour s’assurer que c’est plat (j’ai utilisé mon rouleau à pâtisserie). Une fois tous les 8 carrés sont bordées de pâte, placer au réfrigérateur pendant qu’il travaillait sur la garniture.
3. faire la garniture :
a. repliez votre reste de la pâte deux fois (pour que la pâte repliée est 3 fois l’épaisseur-vous voulez la croûte garniture pour être robustes).
b. mesurer le dessus de la casserole qui entoure chaque carré.
c. dessiner des lignes directrices directement sur parchemin. Ciseaux de cuisine permet de couper chaque bande.
d. Posez les bandes sur le dessus de la casserole qui entourent les places. Reste de la pâte permet de couvrir les bords. Travailler sur la pâte afin qu’il n’y a aucun écart visible et tout est lisse. Lisser la pâte avec un rouleau très léger de votre rouleau à pâtisserie. Utilisez une spatule pour pousser et lisser les bords.
e. couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes jusqu'à la société.
