Étape 7: La Construction
L’idée derrière cette méthode est de "sandwich" de la pâte entre deux supports : un échafaudage de papier d’aluminium et d’un four-bol. Entre ces deux supports, la pâte réglable afin qu’il ne sera pas au bord des larmes/détrempé. Un ballon est utilisé pour fabriquer l’échafaudage de papier d’aluminium et est repêché par un trou dans la pâte avant la cuisson. Comme avec n’importe quel pâtissier, veillez à garder tout ce froid, même entre vos mains. Mes mains : chaud à cause de mon grand coeur. Ma copine : pas si chaud.
Matériaux :
Papier d’aluminium
Ballon
Four-bol
Aérosol de cuisson antiadhésif
Pinceau de cuisine
Blancs de œufs (réservés de patisserie)
Entonnoir
Cuillère en bois
Jaune d’oeuf
Remplissage de viande steak costaud
Pâte à tarte
Préchauffer le four à 400 of.
Mesurer le rayon intérieur de votre four-bol. Suppose que l’échafaudage aluminium sera environ 0,5 cm d’épaisseur et la pâte sera déroulé à ~0.5 cm d’épaisseur et soustraire 1 cm du rayon de la cuvette. Calculer la circonférence (ce sera la circonférence du ballon).