Étape 12 : La Construction
Découpez une ouverture avec un diamètre d’au moins 5 cm autour du noeud du ballon. Cela deviendra le dessus de votre tarte. Tenez le nœud et percer le ballon avec une aiguille à dégonfler et retirez-le de l’échafaud. La feuille doit être suffisante pour supporter votre abaisse dans la bonne configuration sphérique.
Gelez votre pâte à tarte pendant au moins une heure et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 10 minutes avant de pousser dans le four.
Placer dans un four préchauffé à 400 of aveugle de la cuisson au four pour 1 heure ou jusqu'à ce que légèrement dorée et dure au toucher.
Astuce : Si le dessus commence à dorer trop, couvrir légèrement avec un morceau de papier d’aluminium avant la fin de la pâte de cuisson.