Étape 4 :
Une fois que la pâte avait augmenté le frapper vers le bas puis se détachent des morceaux noyer/golf ball.
Rouler chaque morceau sur une surface légèrement farinée à environ 2-3mm d’épaisseur, baises cercles (aussi minces que vous pouvez essentiellement).
Place chacun a déroulé cercle sur la plaque de cuisson, badigeonner avec le blanc d’oeuf puis recouvrir généreusement avec du sucre.
Cuire au four pendant 7-10 minutes (selon la taille de votre four ainsi que le nombre de plaques à pâtisserie vous avez vous aurez probablement besoin de faire cela par lots). Garder un œil sur eux. Vous voulez une couleur brun riche et pour certains du sucre sur le dessus pour avoir caramélisé.
Retirez la feuille dès qu’ils sortent du four et laisser refroidir.