Étape 2: Faire la Ganache
La ligne du fond et les côtés du moule carré de 8 pouces avec le papier parcheminé. Le plus simple envie de faire c’est flip à l’envers et pliez le papier parchemin à la hauteur de la casserole (haut et bas). Assurez-vous que vous ne pas plier les quatre côtés afin que vous puissiez avoir quelques poignées de sortir la ganache par plus tard.
Mélanger la crème et le sucre inverti dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter le thé au jasmin et remuez le mélange. Couvrez la casserole avec du papier sulfurisé ou du papier et laissez agir pendant 15 minutes.
Remarque : Sur les photos ci-dessous, nous n’avaient pas de thé en vrac et destinés aux usages des photos des sachets de thé. Vous devriez essayer d’utiliser le thé de feuilles mobiles qui vont faire la ganache plus aromatique.
Même si vous laissez le thé raide avec la crème, mettre le chocolat dans le bol en acier inoxydable moyenne.
Faire un bain d’eau (aka bain marie). Obtenir une casserole moyenne et remplir un tiers de la voie d’eau, placer le poêle jusqu'à ce que l’eau est frémissante. Mettre le bol en acier inoxydable (avec chocolat) dans l’eau du bain. (Attention à ne pas avoir d’eau dans le chocolat ! Ils ne sont pas des amis et provoquent le chocolat à saisir). Remuez jusqu'à fondu à travers mais pas très chaud. Vous ne voulez pas le chocolat à plus de 115 degrés de chaleur. Si vous avez un thermomètre, ce serait le bon moment pour l’utiliser. Retirez le bol hors du bain-marie et remuer afin qu’il le fait pas feu périodiquement. Une fois qu’il est fondu à travers, sortir de l’eau du bain.
Filtrer la crème à travers un tamis bordée de gaze pour éliminer n’importe quel thé résiduelle. Presser l’étamine pour retirer toute la crème. Versez-la dans une tasse à mesurer pour s’assurer que la mesure liquide sauvegarder sur le montant initial (ajouter une crème plus sinon).
