Étape 3: Faites le caramel
1/2 sucre blanc
Sirop de maïs 1 T
Beurre de 1/2 T
Presser le demi-pamplemousse restant dans une casserole. Cela devrait vous donner tout le jus de 1/2 C. Ajouter le sucre et le sirop de maïs et porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Mettre le couvercle sur la casserole et faire bouillir pendant 3 minutes afin que la vapeur peut laver les cristaux de sucre sur le côté du pot. Ajouter le beurre et continuer la cuisson sur feu moyen.
Vous pouvez garder l’eau glacée est proche. Cuire le caramel jusqu'à ce qu’il est juste un peu plus mince que vous souhaitez lorsque vous le déposez dans l’eau glacée. Je pense qu’environ 225 degrés F est une bonne température pour ce caramel à utiliser comme garniture. Si vous voulez vôtre plus mince et plus facile à étendre, faire cuire à une température plus basse.
J’ai ajouté la nourriture à colorier pour le caramel aussi ; elle était trop pâle sans elle, et je voulais la tarte de mousse pour ressembler à un pamplemousse coupé.
Verser le caramel dans un plat et laisser refroidir à température ambiante. Si vous mal calculé et le caramel devient trop raide comme il se refroidit, ajouter une cuillère à soupe d’eau et remuer (doucement réchauffer si vous ne peut pas mélanger dedans).