Étape 2: Croûte de cuisson
Piquer la pâte réfrigérée à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette, couvrir la pâte avec une feuille (j’utilise 2 feuilles de papier d’aluminium antiadhésif) et remplir de haricots secs ou des poids de tarte. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte est définie et légèrement doré. Enlever les poids et clinquant, aplatir toutes les zones soufflés avec une fourchette et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que brun doré, 10 à 15 minutes de plus. Laissez refroidir à température ambiante la croûte.