Etape 3: Lancer la cuisson !
Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les oignons et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu’ils commencent à tourner translucide.
Tournez la flamme à feu moyen-vif et poussez les oignons à côté d’ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Veillez à ce que le poulet est communiquant avec le fond de la casserole, pas juste assis sur une couche d’oignons, vous pourriez avoir à empiler les oignons sur le dessus de la poule pour ce faire, et c’est parfaitement correct. Faire cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fond du poulet soit doré. Mettez les jambes au-dessus et le brun de l’autre côté. Obtenir un bon brun sur le poulet est très important car il permet de donner le bouillon il est riche, onctueuse, saveur.
Lorsque les deux côtés du poulet sont dorées, déglacer la poêle en ajoutant les deux pintes de stock et en remuant bien pour déloger les oignons et poulet du fond de la casserole. Baisser le feu à moyen-doux. Couvrez et faites cuire pendant 15-20 minutes.