Étape 4 :
Faire le bouillon de viande :
Dans une grande casserole ajouter le saucisson en dés et cuire pendant deux ou trois menuets puis ajoutez le porc et cuire jusqu'à ce que le porc soit doré. Ajouter les côtes de boeuf et le bouquet garni couvrir d’eau froide et faire cuire pendant au moins trois heures à faible température. Soyez patient sur cette étape et ne pas essayer de se dépêcher le processus que vous voulez tous la bonté à sortir lentement, si vous avez besoin d’ajouter plus d’eau vous assurer qu’elle est froide. lorsque laissé refroidir et souche, retirer les côtes et la viande des os de bande, utilisez vos doigts se pour faufiler la viande hors du tissu conjonctif. Couper en petits morceaux. Gardez seulement viande de côtes et stock.
Combiner les deux stocks ajouter le boeuf et les légumes restants, assaisonner avec sel (environ 2 cuillères à café) et poivrez au goût et retourner à la chaleur med. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Vous pouvez terminer cette soupe avec soupçon de sauce piquante ou juste servir est.