Étape 1: matériaux
pan de feuille 1/2 (2).
Support de refroidissement (2)
Pellicule plastique
5lbs de poids
Serviettes en papier
Logiciel :
Fillet(s) saumon
Sel kasher
Sucre
Poivre noir
Ceci est basé sur une recette de Gravlachs du réseau alimentaire, avec quelques modifications.
J’ai utilisé des filets de saumon surgelés, non assaisonnées. Vous pouvez utiliser fraîche mais notez que la recette demande pour congeler le saumon pendant au moins une semaine avant de commencer le processus de guérison. Ces filets ont déjà eu la peau et n’importe quel OS broche enlevés il n’y avait aucune autre prepwork.
Remède :
2 parties de sel kasher
1 part de sucre
1 partie de poivre noir moulu
Dans un bol, mélanger les ingrédients ci-dessus et mélanger avec une fourchette.