Vous allez avoir besoin d’environ 12 heures afin de ne pas laisser les choses à la dernière minute. Préparer le poisson prend environ 10-11 heures et le tabagisme actuel va être environ 1 à 2 heures.
Goosey en vrac et rapidement décrivant le processus - nous allons faire une sèche de la saumure et couvrir le saumon avec qui. Le but de la saumure est de faire ressortir l’excès d’humidité du poisson. En même temps il va infuser quelques saveurs sucrées beau là-dedans.
Nous allons laisser le poisson reposer ouverte pendant quelques heures pour permettre une pellicule mince (thin film) à l’extérieur. Cela permettra à la fumée à adhérer aux poissons...
Enfin, nous allons à fumer le poisson et émerveillez-vous de la saveur. Impossible d’attendre !