Étape 10 : fumer
Fumeur froid
Tourner le brûleur à élevé pendant environ 5 min, avec la poêle vide à ce sujet. Après cela sortez la poêle avec un gant de four et ajoutez une couche complète de bois. Placer le moule à tarte sur le dessus et remettez-la sur la poêle.
Tourner le brûleur à moyenne élevée et vous commencerez à obtenir fumée en tout plus de 5-10 min. Mais gardez un œil sur elle. À ce stade de mettre en marche le ventilateur et refermez la trappe d’accès.
Ouvrir le côté froid et vous devriez être capable de sentir la fumée à travers le conduit.
À ce stade, suspendez vos filets et fermer la porte.
Vérifier sur elle au moins une fois par heure pendant la durée du tabagisme.
J’ai fumé les filets pendant 6 heures et n’avait qu’à ajouter le bois supplémentaires une fois parce que j’ai trouvé la température minimale qui pourrait faire sortir la fumée mais pas brûler le bois trop vite.
