Fabrication de saumon fumé à la maison

Ma femme voulait Lox pour Pâques. Elle est meshuggeneh, non ?

Salut, je suis Scotty C. et je fais des choses délicieuses à manger.

Il y a 2,5 ans ma femme m’a acheté une classe sur la charcuterie et j’ai été prise de saucisses, BBQ, jambon, bacon et fromage fumé jamais depuis. J’avais été tabac froid fromage et bacon les 6 derniers mos donc elle a acheté 2 lbs (0,9 kg) de belles cohos (11,99$ / lb) chez Whole Foods et m’a dit, « make this dans LOX. » Saumon fumé, c’est qu'un froid fumé saumon fumé. C’est un délice à déguster et apprécié. Il est aussi cher que l’enfer, la photo ci-dessus montre 2 livres livrés à 105 $. Après que vous faites ce Instructable vous pouvez faire saumon Coho fumé pour environ 13 $/ lb.

J’ai fait beaucoup de recherches sur Internet et découvert une chose. Chacun a leur manière de faire de saumon fumé, et aucuns deux manières ne sont exactement les mêmes. J’ai finalement opté pour deux recettes qui ressemblaient et mélangés ensemble pour faire mon propre Lox. Il s’agit d’un processus long de 3 jours à faire. Il y a beaucoup d’étapes. Je vais le briser pour vous. Vous pouvez le faire.

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