Étape 6: Préparation de l’enveloppe et la farce
« À l’aide de l’instrument fait pour rembourrer, trucs dans l’intestin lavé, enfilés et détachables pour faire des saucisses, petits ou grands. »
Je me suis lavé les saucisses d’agneau. Je nourris une enveloppe sur la corne de l’extrudeuse. Puis j’ai mis la viande dans le hachoir et
tourné la roue pour le forcer à travers dans les carters.
Mes efforts ont abouti à une douzaine de six pouces saucisses.
Cette saucisse diffère de saucisses modernes car il n’a pas de toute addition de sel.
Toutefois, le nene murri est très salée. Je ne sais pas qu’elle aurait l’effet que le sel le conservateur
serait donc je mange ceci comme une saucisse fraîche si réfrigération n’était pas disponible ou fumer pour en guérir.