Étape 5: Ajout de la graisse
« Puis ajouter les trois quarts autant de matières grasses, qui ne devraient être pilé, car il ferait fondre pendant la cuisson, mais découpé avec un couteau ou battu sur une planche à découper ».
J’ai demandé le boucher me sauver de graisse de mouton pour la fabrication de la saucisse.
J’ai découpé la graisse de mouton congelée en petits morceaux et il mélangée avec la viande.
Cela a été fait car la recette nécessite de la graisse d’être en gros morceaux.