Étape 3: Sofrito
Faire revenir dans une casserole
1 c. à soupe huile d’olive extra-vierge
1 carotte en dés Pelée
1 Pelée en dés oignon, taille med.
1 côte de céleri, en dés
1/2 d’un poivron, épépiné, coupé en dés
1/4 tasse de persil plat, haché
5-6 champignons, coupés en dés finement
1 c. à thé chacun sel & poivre
Faire chauffer l’huile, ajouter oignon, carotte et le céleri sauté pendant 5 min.
Ajouter les autres légumes, herbes et assaisonnements.
Faire cuire en remuant pendant 5 min.
Laisser pour refroidir au toucher