Étape 2: Let's get cuisson !
J’ai mis le Bologne sur la rôtissoire pour mon gril à gaz.
J’ai ensuite marqué il sur la longueur tous les deux pouces avec un couteau. (Oui, il y a un couteau caché dans cette grosse main). J’ai fait les coupes environ un pouce de profondeur. J’ai eu mon pouce pressé contre la lame et utilisé comme un guide pour que tous les bosquets seraient réduits à la même profondeur.
Les copeaux de bois gorgés d’eau apple ont été enveloppé dans du papier aluminium et placé dans la grille. Quelques trous d’air ont été fourrés dans le clinquant pour évacuer la fumée. Le bord de droite de la Bologne montre les cicatrices de quelques échantillons étant retirés avant le début de la cuisson.