Rôti de confiture de prune & thym rouge

pour cette confiture, j’ai rôti les prunes rouges qui concentre leur saveur et ajoute une note agréable de richesse caramélisé. Il permet également la belle pigment rouge et l’acidité de la peau à s’infiltrer dans la chair jaune sucrée de la prune. Puis j’ai fait bouillir le jus qui en résulte ainsi que les peelings (qui glisse maintenant le fruit facilement) et certains thym frais pour compléter la saveur. J’ai également spécifier à faible teneur en sucre pectine-regular pectine nécessite une quantité déterminée de sucre et d’acide citrique à mettre en place. Je n’aime pas mes confitures d’être trop sucré, donc à moins que j’ai fais une tarte très préserver (voir ma recette de marmelade d’orange sanguine qui utilise la pectine naturelle dans les écorces d’agrumes), je préfère généralement utiliser une faible teneur en sucre pectine. Faible teneur en sucre pectine utilise un sel pour activer la gélification de la pectine – donc, essentiellement, vous pouvez tricher sur la concentration en sucre. Une dernière note : Si vous cherchez à faire tout préservant l’été, je recommande sans réserve la guide de l’USDA pour la mise en conserve et en préservant – c’est complet, lisible et pratique. Et c’est gratuit ! Tellement heureuse mise en conserve et faire le plus de ces derniers jours de l’été. Mon écriture complet (ainsi que beaucoup d’autres balivernes liées à l’alimentation) est également disponible sur mon blog, kitchentablescraps.com

Ingrédients :

lb 5 prunes rouges
un gros bouquet de thym frais
sucre ½ c.
2 citrons
sucre de 1½ c - 2 c.
pectine de faible teneur en sucre 5½t.
eau calcique (préparer comme il est indiqué sur le paquet de pectine)

Rendement :

contenance 2 confiture

(J’ai également joint un pdf imprimable de la recette complète.)