Étape 1: Faire la pâte (la veille)
sel de t 2
quelques giclées de miel, environ 1-2 t
levure sèche 1 t
quelques broie poivre noir
1 T d’huile d’olive extra vierge
Eau froide 2C (Oui, je l’ai dit froid.)
Cette recette fera suffisamment de pâte pour deux grandes pizzas. Vous pouvez congeler la pâte supplémentaire si vous ne trouvez pas assez de gens à manger deux pizzas (bien qu’une telle pensée est choquante pour moi).
Benne basculante 3 tasses de farine dans le bol d’un batteur sur socle. Ajouter le sel, le miel, l’huile et levure. Ajouter l’eau. Aussi longtemps que vous le savez votre levure est vivante (si elle a réussi dans les autres recettes), vous n’avez pas besoin de s’embêter à la preuve il. Moudre le poivre noir. Poivre noir est bon dans la pâte à pizza.
Fixez le crochet pétrisseur et battre la pâte, lentement au début, donc la farine ne vole haut dans votre visage. Quand la farine est tous incorporée, augmentez la vitesse. Battre la pâte jusqu'à ce qu’il se recroqueville dans un petit ballon et gémissements.
Cette pâte est assez humide. Si la pâte ne va absolument pas tirer des côtés de la cuvette, vous pouvez ajouter l’autre 1/2 tasse de farine, mais essayez de ne pas ajouter plus que cela. Si vous le battez longtemps assez (plusieurs minutes), le gluten qui devraient aider les formes resserrer il gentiment.
La pâte s’en tiendra au crochet pétrisseur comme vous l’arracher. Gratter le crochet et retirer le bol du mixer. Verser sur l’huile d’olive, racler la pâte des côtés de la cuvette et roulez-le pour Nappez le tout avec de l’huile. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et placez dans le réfrigérateur au moins une nuit.