Étape 3: Poulet et garniture de chou Napa
- poulet haché 2/3 lb, ou n’importe quel type de viande hachée, que vous aimez
- 5 tasses de chou vaguement emballé de Napa finement haché, environ 1,5 lb (j’aime plus végé en quenelles, quelques recettes seulement utiliser 2-3 tasses, expérimenter et voir ce que vous préférez. Le volume se contractera de 50 % après que vous sel, il.)
- 2 cuillères à soupe de sauce soya légère - Sauce de soja Light Pearl River Bridge est l’un des plus délicieux, et il est non-OGM. Il est vendu dans des bouteilles à certains Wholefoods, ou dans des récipients plus grands sur les marchés asiatiques. Veillez à ne pas obtenir la sauce de soja foncée, car il a un fort goût de médicament.
- 1/4 tasse d’eau ou de stock, ce qui rend le remplissage supplémentaire juteux
- 1 cuillère à soupe de riz chinois vin de cuisine (également appelé Shaoxing cuisson vin, pas le Mirin sucrée!) ou sherry sec. Trouver le genre de couleur ambre au lieu du genre blanc claire.
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel (au sel le chou)
- 1 cuillère à soupe, gingembre râpé, et 3 haché oignons verts, de l’étape #2
Nettoyer les feuilles de chou Napa et les hacher finement. Robot culinaire peut être utilisé, mais pour main de légumes verts hachés goûts beaucoup mieux-it conserve la texture croquante, verts obtient la purée dans un robot culinaire.
Mélanger le chou haché dans un bol avec 1/2 cuillère à café de sel, mettre de côté pendant 15 minutes. L’eau commencera à mettre en commun au fond de la cuvette. Faire sortir autant d’eau que possible, et le chou sera réduit à la moitié du volume d’avant.
Cette étape importante fait en sorte que notre remplissage n’obtiendrez détrempé par la suite.
Ensuite, ajouter la sauce de soja, huile de vin et sésame pour le poulet haché, garder en remuant dans une seule direction, lorsque vous ajoutez de l’eau, le gingembre et l’oignon vert. Le remplissage doit être brillant, parfumé, et il devrait tenir ensemble. Ensuite, ajouter le chou Nappa et remuer jusqu'à ce que le tout est combiné.
