Quackaroons : canard cupcakes macarons et étang (1 / 4 étapes)

Étape 1: Faites votre pâte à macaron

Before you start, print out your duck template. J’ai trouver deux copies plus utile. En outre, préparez-vous au moins 2 plateaux grand soutien et placer sur du papier sulfurisé pour aplatir. Enfin, le poids du bol de votre mixeur alimentaire. Vous pouvez maintenant commencer à faire vos macarons.

Placer les amandes moulues et le sucre à glacer dans un robot culinaire et quelques fois des impulsions jusqu'à ce que bien mélangé.

Ce tamis dans un grand bol à mélanger, jeter les grumeaux qui ne passent par le tamis facilement.

Dans une grande casserole, mettre le sucre en poudre et l’eau. Placer sur un feu vif et ne remuez pas.

Pendant ce temps, mettez 80g de blanc d’oeuf dans le bol d’un mixeur alimentaire et (avec le fouet) avec juste une petite goutte de jus de citron. Mélanger doucement à la formation de pics mous.

Lorsque la température du sirop de sucre a atteint 105° augmentation la vitesse du mixeur.

Lorsque le sirop atteint 115°, retirer du feu et verser un ruban mince sur les blancs de œufs battus, continuer à battre blanc permet de verser. Trouver une vitesse faible utile tout verser alors le sirop n’éclaboussent le bol. Continuer à battre à haute vitesse pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que c’est cool.

Prenez le reste 80g de blancs de œufs et incorporez les amandes et le sucre jusqu'à ce qu’il forme une pâte lisse.

À l’aide d’une spatule souple mélangez environ un tiers du mélange meringue italienne dans la pâte d’amande, puis ajoutez le reste de la meringue.

À ce stade, j’ai pris environ 10 % du mélange et placé dans un autre bol. Placer 10 % de la meringue restante dans ce bol et les 90 % dans le mélange initial. Pour faire cette peser votre mélange bol et déduire le poids vous avez pris au début. Maintenant, diviser ce chiffre par 10.

Sans mélanger encore, ajoutez le colorant alimentaire orange dans la petite quantité du mélange (c.-à-d. le bol 10 %). J’utilise des couleurs de poudre et trouvé qu'il me faut au moins la moitié d’une cuillère à café. Ne le laissez pas trop tard pour ajouter assez colorant alimentaire que vous finirez par Surpétrissage.

Pour le grand bol (90 %), ajoutez au moins 1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune.

Être très attention à ne pas overmix ici (sinon vos macarons ne se lèveront pas beaucoup et n’aurez pieds). Vous devriez obtenir une consistance où il tombera juste la spatule en douceur et sans être trop liquide. Il y a beaucoup de ressources sur internet qui peut vous montrer comment réaliser la cohérence parfaite.