Étape 5: Travaux de préparation : poulet
Rincer le poulet sous l’eau froide, puis pat les sécher avec du papier absorbant.
Placer le poulet sur votre planche à découper, puis commencer à supprimer certains des gros morceaux de gras.
Si vous avez acheté les cuisses avec l’OS encore en eux, couper autour de l’OS pour enlever la viande (voir photo).