Étape 5: tirez !
Quand vous revenez, il littéralement va s’écrouler quand vous prenez l’os et le retirez. Prenez un couple des fourches et commencez à déchiqueter. Comme vous broyez, il y aura quelques « bits ondulées »--veines, du tissu conjonctif qui n’a pas de gélatinisation, etc.. J’ai supprimer ce que je vais. Aussi loin que l’écorce externe va, je garde tous les bits qui ont de réelle viande adhérant, mais les parties de l’extérieur qui ne sont rien d’autre que le charbon de bois noirci roche dure sont pas, comme Alton dit : bien mange.
À ce stade, si je suis au service le lendemain, j’ai juste mis toutes les viandes dans un sac en plastique de 2 gallons et collez-la dans le réfrigérateur. Pour réchauffer, je la mets dans une mijoteuse à low, ajouter quelques cuillères à soupe de sel kasher et 3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez également hacher quelques oignons et ajoutez-les au mélange réchauffage ainsi, si vous choisissez. Ajouter quelques petits pains ou des tortillas, et vous êtes maintenant prêt à nourrir une douzaine de personnes bien...
