Étape 1: La coupe droite
Ma coupe de choix est une épaule désossée pique-nique. Selon votre marché, vous trouverez peut-être l’épaule entière (y compris la crosse et l’épaule picnic), ou vous pourriez trouver un épaulement marqué un mégot, ou vice versa. J’ai trouvé des incohérences dans l’étiquetage par région. Fois un mégot et une épaule peuvent être utilisé dans cette recette--selon vous obtenez, il doit avoir un bon cap gros.
Une des meilleures choses à propos de porc effiloché est comment le rapport coût-efficacité, il est pour l’alimentation d’un grand groupe de personnes. L’épaule d’environ 10 livres que j’ai utilisé cette fois a donné presque 4 kilos de viande pour moins de $20. Ajouter quelques tortillas et la salsa, et vous voilà prêt à partir.