Étape 3: Fumée, partie 1
Préchauffez votre fumeur à 225 F (107 C).
Alors qu’elle se réchauffe, mettre un tas de copeaux de bois dans un récipient rempli d’eau et laissez-les tremper au moins 30 minutes. J’ai généralement utilisent le bois d’apple pour les 6 premières heures, puis passer en hickory pour la finition (OMI la viande prend la saveur sucrée de la pomme bien pour les premières 4 à 6 heures, mais après cela, tout ce que vous obtenez est la saveur « fumée », et hickory est mon préféré pour cela).
Prochaine fois que vous êtes fatigué de se disputer sur Apple vs Android, passer du temps sur certains forums de barbecue et commencer une discussion sur la graisse-PAC-up contre fat cap-vers le bas. Ou peut-être quelque chose de moins controversés, comme la religion...
Je démarre avec le bouchon de graisse chez le fumeur. Cela permet à la graisse qui restitue à se pour écouler sur les côtés de la coupe. Après six heures, j’ai Renversez-le de graisse-cap vers le bas, pour protéger la viande de la chaleur directe ci-dessous.