Étape 3: Planification ordonnancement des préparations gel méthodes de séchage
J’ai cuit 2 marathons de nourriture dans les deux jours de l’autre. La plupart de ces notes ont été écrits alors que je travaillais sur marathon « 1 ».
La liste ci-dessous est tout ce que j’ai fait pour marathon (1) sauf que j’ai noté pas sécher les restes de nourriture supplémentaire, pour vous donner une idée combien j’ai préparé de la nourriture et comment j’avais prévu le processus. Après lui avoir donné certains pensaient que j’ai décidé de comparer les deux marathons en utilisant différentes circonstances.
La seule différence entre marathon (1) et marathon (2) est pour marathon (2), nous avons fait le bouillon de poulet, bouillon de l’os et potage poireaux pomme de terre et n’a pas sécher les restes de nourriture, de couper les légumes ou faire des farines. J’ai aussi eu un programme d’assistance travaillant dans une cuisine plus grande et plus efficace. J’ai utilisé une nourriture sèche pour marathon (1), mais nous ne l’utiliser pas pour marathon (2). La comparaison de temps peut être un intérêt à vous lorsque vous planifiez un marathon ; de deux perspectives différentes et des installations.
Toutes les instructions sur une seule page pourraient rendre plus facile pour vous d’écrire un plan pour un marathon, modifiant les instructions pour votre cuisine et de cuisson des besoins. Cette liste vous aidera à mettre en place le poste de travail et les ingrédients la veille du marathon à commencer tôt. J’ai répéterons beaucoup de ces notes que j’écris ce tutoriel et espère que ce ne sera pas vous embrouiller. Cette page résume tout ce que je vais partager dans le prochain que quelques pas mais les étapes seront ventilés.
j’ai estimé combien de temps il faudrait faire cuire 2 poulets entiers ; réservant le stock pour les soupes et les sauces, faire cuire les os dans la cocotte de bouillon et de remèdes contre le rhume, prendre une grande marmite de soupe de poireaux pomme de terre (ce qui est assez simple), ainsi que les restes de nourriture dans mon déshydrateur de nourriture à utiliser pour assaisonner des stocks de future soupe de séchage. J’ai estimé également nettoyer de temps. J’ai estimé à 10 heures. J’ai réfrigéré les stocks jusqu’au lendemain, quand j’ai placé le stock dans les sacs et a gelé les. Je n'ai pas noté le temps il a pris, mais disons 30 minutes max.
J’ai écrit une liste de tous les ingrédients alimentaires ainsi que les outils et les ustensiles qui seront utilisés.
Ingrédients pour le bouillon de poulet marathon 2 :
1 ensemble poulet biologique (c’est mieux d’utiliser une poule à bouillir ou cuire le poulet qui est bio mais je ne pouvais pas trouver un dans ma région). Les poules plus âgées ont plus de nutriments qui profitent du froid.
L’eau dépend de la quantité (en option, plus Naturopathie médecins recommandent filtrée eau) filtrée sur stock de combien vous allez faire. Nous avons utilisé environ 24-26 tasses totales pour 2 lots de stock et le bouillon ; Je ne mesurait pas.
1-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (régulier vinaigre fonctionnera mais de cidre de pomme est plus sain à mon avis). L’acide du vinaigre va tirer les nutriments importants dans les os de poulet ; qui sont connus pour être bénéfiques pour la santé et pour le rhume et la grippe.
1-2 cuillères à soupe huile de cuisson « Nous avons utilisé l’huile d’Olive et beurre pour faire saisir le poulet »
Feuille de Laurier, le sel et fraîchement moulu poivre ou poivre dans un sachet de bouquet garni. Je ne pas ajouter beaucoup d’assaisonnements parce que le stock et le bouillon seront utilisés pour les soupes, sauces et froid remèdes.
Ustensiles pour bouillon de poulet :
Marmite et poêle en option, crépine, bols, louche, serviettes en papier et conteneurs-congélateurs avec couvercles ou sacs de congélation, passoire et conteneurs.
Ingrédients pour le bouillon de l’OS :
Vous pouvez enregistrer tous vos os de poulet de poulet cuit, bouilli ou frit et congelez-les et plus tard faire un OS plus concentré de bouillon pour bouillons médicinaux. Ajout d’ailes, le cou, et dos prévoira collagène supplémentaire d’avantages nutritionnels. Je n’ai pas trouvé ces en coupe le poulet, dans mon car ; Je me penche à l’organique, quand je fais quelque chose à utiliser pour ses vertus médicinales. J’utilise habituellement mon pot pot pour faire un remède rhume et la grippe, alors que je fais les soupes sur le poêle, le même jour. Le rendement est pas autant que vous obtiendriez une grande marmite de x mais pour une famille de deux ou moins ; Je pense qu’il suffit de congeler et de durer à travers les mois d’hiver.
Les os de poulet avec des déchets de viande un peu encore attachés pour le rhume et la grippe (généralement mentionné à mon mari que je dois enregistrer les os pour OS bouillon et lui demander de retirer la viande avec un couteau avant de manger le poulet donc je peux les congeler.
Eau filtrée ou de printemps du sel de mer en option
1-2 cuillères à soupe vinaigre de cidre pour tirer les nutriments provenant des os de poulet.
Après lui avoir donné une réflexion ; Pour ma prochaine fournée, je vais ajouter les oignons en quartiers et les gousses d’ail pelées entières ; (pour ajouter la saveur et la vitamine C) et l’épreuve ; Si il va stimuler les bienfaits nutritionnels du bouillon pour un rhume.
Ustensiles pour bouillon de l’OS :
Mijoteuse casserole ou marmite, crépine, bols, louche et conteneurs-congélateurs avec des couvercles ou des sacs de congélation.
Ingrédients pour potage poireaux pomme de terre :
8 tasses de bouillon de poulet ou plus si vous préférez un stock soupier
6 poireaux nettoyés et hachés avec certains des verts
1 oignon doux coupé en gros morceaux
4 gousses d’ail purée
6 ou 8 pommes de terre Yukon jaune nous avons fait un bouillon plus épais à l’aide de 8: utilisez moins si vous préférez un mélange soupier.
2 cuillères à soupe pleine de graisse beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit récipient plein gras crème à fouetter
Ciboulette fraîche ou séchées hachées pour garnir
Morceaux de bacon précuit pour garnir, si désiré, c’est délicieux avec le plat.
Sel de mer au goût et blanc ou noir fraîchement moulu poivre ou à l’aide d’un sachet de bouquet garni de grains de poivre.
1 feuille de Laurier
Ustensiles pour potage poireaux pomme de terre :
Mélangeur à immersion, robot culinaire ou Vita mix, marmite traiteur avec couvercle, ou récipient en grès, planche à découper, passoire, couverts, marmite traiteur avec couvercle, louche, grande cuillère en bois, éplucheur, récipients avec couvercles préférence au verre et une passoire.
j’ai tout ce que j’avais besoin, « n’exigeant pas de réfrigération » placé sur le comptoir de la nuit précédente et arrangé les ingrédients réfrigérés ensemble donc je pourrais commencer tôt.
Le lendemain, j’ai organisé le poste de travail dans l’ordre que je pourrais les utiliser. J’ai ajouté de l’eau et vinaigre à la marmite et le récipient.
j’ai chauffé une poêle et ajouter le beurre et l’huile d’olive.
J’ai tapoté le poulet avec du papier absorbant et frotté d’huile d’olive dessus et dorer la peau.
j’ai placé le poulet doré dans la marmite avec l’eau du vinaigre pendant 30 minutes avant la cuisson.
j’ai mis vers le haut de la planche à découper et les ustensiles et les bols à côté de la mijoteuse pour hacher les oignons et le désossage du poulet.
Alors que le poulet était trempage ; J’ai commencé à préparer les ingrédients pour la soupe de laver les poireaux et les hacher. Il s’agit d’un processus fastidieux car la saleté est habituellement entre chaque couche de poireaux et les poireaux doivent être soigneusement coupé aux extrémités pour permettre à chaque poireau à enlever séparément.
Après 30 minutes de la poule, trempage dans l’eau de vinaigre; J’ai ajouté une feuille de Laurier et de sel au stock et je me suis tourné la chaleur à moyenne-élevée, jusqu'à ce que l’eau commence à bouillir. J’ai écrémé la mousse du dessus. Au début, vous devrez garder un œil attentif sur le bouillon donc la mousse ne déborde. J’ai bouillir le mélange pendant quelques minutes et ensuite abaissé la chaleur pour faire mijoter, pour le temps de cuisson restant.
Le temps de cuisson minimum pour deux petits poulets biologiques est d’environ 1 1/2 heures. j’ai cuira mine plus longtemps la prochaine fois donc le poulet va tomber l’OS m’envoie-t-il des rendements plus.
Lorsque vous planifiez le marathon de garder à l’esprit qu’une grande partie de la durée de cuisson nécessite peu d’attention vous permettant de travailler sur les compteurs de nettoyage, laver la vaisselle et les ranger et préparer les légumes pour la soupe.
Après le poulet est cuit, le poulet est enlevé et placé dans un bol et le bouillon est versé dans une passoire qui est insérée dans une cuvette pour enlever les morceaux de poulet.
Le bouillon est refroidi un peu avant de le placer dans le réfrigérateur dans un contenant couvert jusqu'à ce qu’il sera mis dans des sacs, étiquetés et congelés.
Pour la soupe de poireaux pommes de terre ; le produit a été lavé, pommes de terre pelées, l’oignon en quartiers, poireaux hachés et l’ail en purée, alors tout sera prêt à ajouter au pot peu après le bouillon de poulet est tendue et 8-10 tasses versées dans la marmite. La coupe vers le haut de légumes et d’assaisonnements sont ajoutés au pot soupe selon la recette.
Si vous utilisez ma recette de poireaux pomme de terre, le poireau, l’ail et pommes de terre peuvent être légèrement sautés dans l’huile d’olive pour une saveur plus (facultative), puis ajouté au stock ainsi que le jus de cuisson.
La marmite est chauffée en haut jusqu'à ce que le mélange de soupe fait bouillir pendant plusieurs minutes et toute mousse seront supprimés. La chaleur est alors réduite pour laisser mijoter ; jusqu'à ce que les poireaux et les pommes de terre sont doux et tendres, environ 30 minutes.
Environ 15 minutes avant que la soupe soit effectuée ; température ambiante crème s’ajouteront lentement le mélange de soupe en remuant pour combiner.
La soupe de poireaux pommes de terre est placée dans un mélangeur pour faire une purée crémeuse et re-chauffée si il sera préparé pour un repas, ou il peut être mis dans des sacs, étiqueté et congelé.
La soupe sera ensuite refroidie, jusqu'à ce que la soupe peut être versée dans les contenants de rangement avec couvercles et stockés dans le réfrigérateur ou le congélateur. C’est facultatif.
Le poulet est ensuite désossé ; séparer la lumière de la viande brune et les os sont placés dans le mélange de vinaigre crock pot à tremper pendant 30 minutes à feu vif. Si vous utilisez une marmite, ne pas chauffer le poulet jusqu'à ce qu’il trempe dans l’eau de vinaigre pendant 30 minutes. Il faut beaucoup plus de temps pour une mijoteuse atteindre une température élevée pour que je n’attendez pas le poulet tremper avant de réchauffer la mijoteuse.
Après la cocotte commence à bouillir pendant plusieurs minutes, réduire la chaleur à bas et cuire pendant 12 heures pour un autre lot de bouillon de poulet ou bouillon de froide remède. Il peut être cuit pendant 24 heures pour bouillon d’OS pour animaux de compagnie et de la farine d’OS pour le jardin. La saveur du bouillon change après 12 heures. À mon avis, il ne goûte pas aussi bon, mais il a plus de valeur nutritionnelle. Je ne fait pas beaucoup de soin pour la saveur du bouillon après 12 heures, mais va boire le bouillon pour un rhume et tolérer le léger arrière-goût.
Après le poulet a été désossé, il doit être placé dans des contenants de rangement avec couvercle et placé dans le réfrigérateur ou le congélateur à utiliser à une date ultérieure.
Le bouillon de culture peut être placé dans des bocaux de verre avec un couvercle hermétique et gelé jusqu'à utilisation. N’oubliez pas de laisser un espace de tête de 1 pouce à donner à la salle de bouillon pendant le processus de congélation. Une autre option serait de geler le bouillon à l’aide de sacs de congélation. Placer les sacs (plates) sur une surface plane dans le congélateur et utiliser selon vos besoins.
