Étape 1: pâte !
Remarque : J’utilise « Garde-manger sans Gluten ». http://www.vitacost.com/gluten-Free-Pantry-All-Purpose-Flour curieusement, cela fonctionne mieux que la « combinaison de cuisson ». -tout mélange utilisé si avez la gomme de xanthane ou la gomme de guar déjà dans le mélange - si ce n’est pas, vous devrez ajouter 1 c. à thé de gomme par 1 tasse de mélange de farine GF.
1,5 tasses de farine tout usage GF mélanger
1 tasse de lait 2 % chaude
1 cuillère à soupe de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre
1 c. à thé poudre d’oignon
1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel kasher, ou 1/2 c. à thé de sel ordinaire
Farine de riz brun ou blanc pour épousseter ou semoule de maïs
PAM ou beurre pour graissage
papier parchemin pour couvrir la casserole de feuille
Préchauffer le four à 425 degrés F, si possible, avoir le four préchauffé pendant au moins 20 minutes avant de mettre la pizza dans.
Dans un récipient, faire chauffer le lait au micro-ondes pendant 1 minute. Remuer et ajouter le sucre et la levure, laisser pour reposer pendant 5 minutes pour la preuve. Il n’a pas besoin de venir au statut complet mousseuse, juste attendre assez longtemps pour s’assurer que la levure se réveille.
Mettez GF cuisson mélanger dans un bol et ajouter l’huile d’olive, sel, épices et lait. Si vous préférez une croûte légèrement sucrée, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel. Mélanger, jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule humide. Devrait pas ressembler à la pâte et ne va certainement pas l’air comme de la pâte de blé ordinaire. Elle doit être molle et collante dans les pics dans le bol et pas une boule molle. Il sera assez moche, en fait. Le mélange peut sembler trop humide au début, mais continuer à mélanger pendant au moins 1 minute, et il devrait commencer à regarder droit.
Ma chose préférée à faire est utilisé échalote hachée séchée au lieu de la poudre d’oignon, ou oignon émincé, mais oignon en poudre est la plus couramment disponible et toujours très bon. Je ne recommande pas sauter dehors sur les épices, mais vous pouvez certainement. Parce que la pâte GF goûte jamais comme le blé (ou souvent, comme toute autre chose), je préfère utiliser des épices à la hausse du niveau de la saveur un peu. L’huile d’olive aide aussi. Flocons de piment rouge, ail en poudre, origan ou basilic sont aussi tous les bons choix.
Il n’y a pas besoin de laisser la pâte lever, il suffit de passer à l’étape suivante et faire votre croûte !
Une note : plupart des recettes GF réclament de vinaigre de cidre équilibrer l’acidité de la pâte non-blé. J’ai essayé cette recette avec et sans vinaigre de cidre et ne remarquez aucune différence, alors j’ai tendance à laisser à la croûte de pizza.
