Étape 3: Faire Meringue
Battre les blancs de œufs à vitesse moyenne-haute dans votre console de mixage debout pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à de pics.
Passer le mixer à vitesse moyenne. Ajoutez votre sucre, une cuillerée à la fois et continuer à battre jusqu'à ce que votre meringue a crêtes raides et brillants. Ajouter la vanille.
Avec votre spatule en caoutchouc, incorporer soigneusement la fécule de maïs et de vinaigre. Vous ajoutez ces deux ingrédients pour la croûte de votre Pavlova est sec et croustillant, et l’intérieur reste doux et moelleux, comme une guimauve.