Étape 3: Démarrer la cuisson
1 c. à soupe d’huile d’olive
poulet préparé
2 c. à soupe non salé beurre
ail, échalotes et champignons préparées
2-4 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse vin de Madère
2 tasses de veau (si pas disponible utilisez 1 tasse chaque poulet et bouillon de bœuf)
1/2 tasse de crème à fouetter
Sel et poivre
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sauté de poulet jusqu'à ce que bien doré et bien cuit, environ 2-4 minutes de chaque côté selon la grosseur du poulet. Transférer dans un plat et tente d’aluminium.
Ajouter 2 c. à soupe de beurre dans la poêle maintenant vide, baisser le feu à moyen. Ajouter les champignons en une couche uniforme et ne pas toucher pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le jus de commencent à libérer. Ajouter les échalotes, 1 c. à thé de sel et poivre 1/4 c. à thé pour le panorama, bien mélangent. Faire sauter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s’évapore et les champignons et les échalotes sont bien dorées 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail, faire cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que l’ail est parfumée.
Ajouter la farine à pan, commençant par 2 c. à soupe de mélange, Eh bien, si il est encore liquide dans la casserole, ajouter jusqu'à 2 c. à soupe de farine plus jusqu'à ce que les légumes soient bien enduites, cuire environ 1 minute.
Ajouter le vin de Madère, faire mijoter et gratter tous les morceaux brunis du fond du moule. Ajoutez le bouillon, continuer à laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit d’environ 1/2, 10-15 minutes.
Quand la sauce est réduite, ajouter dans la crème, mélanger.
