Ortie Pakora

j’ai été fasciné par les orties pendant des siècles - une plante qui est vilipendée comme une mauvaise herbe pourtant pousse partout et est très nutritif. Je sais que c’est à peu près les mêmes que les épinards alors j’ai pris mon approche habituelle pour la cuisson - internet pour les idées de pêche au chalut puis composent que je vais le long ! La première chose que j’ai appris était que ce que j’ai pensé à comme un bhaji est plus précisément appelé un pakora qui est ce que j’ai énoncé de faire.

Premières choses d’abord, obtenir quelques orties. Peu près n’importe où que vous habitez au Royaume-Uni il sera orties près par (probablement la plupart des pays tempérés) et mon astuce pour rassembler est d’utiliser ces jaune gants à vaisselle. Pas très glamour ou Rock ' n ' roll, mais ils font le travail et protéger les poignets ainsi. Les feuilles de meilleur goût sont ceux qui sont nouvellement cultivés en haut de la plante. Vous pouvez voir que ces sont d’un vert plus lumineux que le reste de la plante.

Vous aurez besoin :

Un gros sac d’orties (mien pesait environ 100g)
Un oignon
Une gousse ou deux d’ail
Graines de moutarde
Graines de coriandre
Garam Massala
Cumin
Paprika
Sel & poivre
Farine tout usage - j’ai utilisé quelques cuillères à soupe pleins, mais je suis faible en glucides, donc j’ai essayé de réduire au minimum la quantité.
Huile pour la friture - j’ai utilisé l’huile de sésame.

Aussi les trucs habituels de cuisine plus un robot culinaire et un wok.