Ce pesto de cricket et l’ortie est la recette de l’ensileuse printemps parfait !
Au lieu d’utiliser une base de basilic traditionnel, nous utilisons une plante que beaucoup de gens considèrent une herbe appelée ortie. Cette herbe sous-estimé constitue un point lumineux pour votre pesto. Il a été utilisé comme nourriture, colorant et médecine depuis l’âge du Bronze !
Les humains et leurs ancêtres ont mangé des insectes pendant des milliers d’années. Manger des insectes va le paléo « complet » — aucune Diète Paléo vrai ne serait pas complet sans elle ! Criquets en particulier sont une excellente source de protéines, ce qui donne de 20,5 g de protéines par 100g (contre environ 24g dans 100g de poulet). Ils sont aussi une alternative plus écologique à l’élevage traditionnel. Insectes de plus en plus utilise moins alimentation, beaucoup moins d’eau et émet moins gaz à effet de serre. Par exemple, il faut environ 24 000 gallons d’eau au cours de la durée de vie de la vache pour produire une livre de boeuf. Grillons d’autre part, nécessitent peu d’eau du tout (la plus grande partie de leur eau est contenu dans les restes de nourriture qu’ils mangent, si c’est ce qu’ils sont élevés sur comme je l’ai fait à la maison!). Dans cette recette grillons servent comme remplacement pour les noix de pin, car ils ont un goût de noisette similaire.