Étape 5: refroidissement
Le mochi devrait être collante mais ferme. Voici une vidéo de ce qu’il devrait ressembler à :
Si la consistance semble très bien, laisser le plat refroidir pendant environ 10-15 min sur la cuisinière et puis réfrigérer pendant la nuit. Il faut environ 4-5 heures refroidir complètement. Si ce n’est pas assez ferme, laissez-le dans le four pendant un peu plus de temps (probablement autour de 10-15 min selon la consistance).