Etape 4: Surveiller la progression torréfaction
Lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie charnue de la jonction corps/cuisse lit 160 ~, il est temps de sortir l’oiseau. J’ai n’ai pas vraiment confiance ces thermomètres « popper » les dindes viennent avec, en particulier puisqu’ils sont situés dans la poitrine, qui souvent cuit à un taux différent du reste de l’oiseau.