Étape 2: Préparation des légumes
Hacher finement l’ail, oignons, carottes, céleri, oignons de printemps.
La tige du brocoli est souvent gaspillée, mais si vous coupez la peau extérieure, la partie intérieure est très tendre et peut être haché et ajouté aux ingrédients ci-dessus pour le « soffritto » (voir étape suivante).
Peler et couper en dés les courgettes, les citrouilles, les tomates et les pommes de terre.
Réduire la tête de brocoli en petits bouquets