Étape 3: Écraser les grains
OK, donc pour préparer le tun mash, je verse dans un couple des sauvegardes complètes de bouilloire d’eau bouillante. Il s’agit de réchauffer le tout sinon nous allez perdre beaucoup de chaleur lors de l’ajout de céréales et eau chaude.
Une fois chaud, j’ai mesurer les grains et versez-les dans le tun. Enfin, j’ajoute 2 cuillères à soupe de DLS. Il s’agit d’un truc blanc poudreux (sauter si vous n’effectuez pas de n’importe quel traitement de l’eau). Maintenant, nous ajoutons la quantité correcte d’eau pour nos céréales. Le rapport de l’eau au grain est environ 1.5lt par livre, ce qui signifie que nous devons 12lt * de l’eau pour nos 8 kN de grain (Désolé pour le mélange d’impérial et métrique!). C’est trop important et la purée sera mince et trop chaud et trop peu et la pâte sera épaisse et trop froid. Les moûts minces efficacement ne convertira pas les sucres en fermentescible. Une purée épaisse et froide convertira aussi efficacement et tous votre sucre va fermenter à une bière très sèche élevée d’alcool. Nous voulons quelque part au milieu, un beau mélange de sucres fermentescibles et non fermentescibles pour donner le juste équilibre entre sucré à l’amer.
J’utilise un récipient doseur et verser dans le grain. Une fois que toute l’eau est ajoutée, je lui donne une bonne agitation en veillant à briser toute sèches poches. Mesurer la température, c’est un parfait C 65-66.
Fermer le couvercle et la couverture dans des serviettes. Laissez ce à écraser pendant 90min.
* J’ai fait une erreur stupide dans ma conversion d’unités et utilisé 13.5lt pas 12lt. Je pense que c’est la raison pour un rendement de 68 % seulement.