Étape 6: Refroidissement, densité et levure de tangage
Maintenant l’ébullition a fini j’ai ajouter le dernier ajout de houblon, 1oz de Fuggles pendant 15min. Après que le temps imparti est écoulé j’ai allumer l’eau de refroidissement et avec une thermomètre sonde surveillent la température jusqu'à ce qu’il atteigne environ 25 C.
Il est maintenant important de présenter des observations sur la stérilisation. Cela ne peut pas être plus souligné. Il n’y a rien de pire, puis faire un lot seulement pour qu’il s’éteigne. J’utilise une combinaison de deux produits chimiques. Pour nettoyer la crasse pire j’utilise VWP. C’est un agent à base de chlore et est très puissant. L’avantage de ceci est qu'il va tout tuer. L’inconvénient est qu'elle nécessite un rinçage minutieux, qui si votre utilisation non bouilli eau peut seulement infecter votre équipement propre. Donc une fois que la pire crasse a disparu j’ai rincer le VWP et avec un spray 1lt bouteille (le type utilisé pour l’arrosage des plantes) couvrir la surface avec une solution d’étoiles San. Il s’agit d’un stérilisateur à base acide, il est donc important d’assurer toutes VWP est supprimé ou son alcalinité neutralisera la Star San. La grande chose au sujet de Star San est il ne nécessite pas de rinçage, il suffit de vaporiser la surface et le moût refroidi peut être versé sur le dessus. En utilisant ce que je n’ai jamais eu un problème d’infection.
Alors maintenant avec mon moût refroidi et un fermenteur stérilisé je peux transférer le moût à la cuve de fermentation. Mais tout d’abord nous devons mesurer la gravité spécifique de la bière. Il s’agit d’une mesure de la quantité de sucre dans le liquide. J’ai un hydromètre et un réfractomètre. Le réfractomètre est un achat ebay chinois bon marché et étonnamment précis. Il suffit de mettre une goutte de moût sur le verre et tenez-la face à la lumière. L’hydromètre et le réfractomètre sortent à environ 1.038. Pas trop mal, plus faible que prévu par BeerSmith mais comme l’a commenté plus tôt probablement un résultat de bêtement en utilisant trop d’eau écrasage. Maintenant le bientôt à bière est versé dans la cuve de fermentation et de la levure est plantée.
12 heures plus tard et nous avons le début d’une couche de levure sur le dessus. Excellente. Avance rapide et une épaisse couche de mousse se développe.
