Intro to Ethiopian Food & DIY Injera

My husband introduced me to Ethiopian cuisine almost seven years ago, and I was an instant fan. Éthiopien alimentaire est riche en épices, le plus courant étant un mélange appelé Berbere (prononcé « ber-beray"), un mélange qui comprend le gingembre, l’ail, feu rouge Chili, sel, graines de fenugrec, cardamome, poivre noir, cannelle, curcuma et ail. Il a utilisé principalement dans les ragoûts, et il est aussi converti en une pâte à saveur de viande.

Au lieu d’utiliser des ustensiles, éthiopiens utilisent une éponge comme plat pain au levain, appelée injera, pour ramasser leur nourriture avec leurs mains. Injera est fabriqué à partir de farine de teff et est cuit sur une plaque de cuisson à la consistance d’un pain plat mince. C’est un peu comme une crêpe, mais n’est pas axée sur les oeufs et ressemble plus à une crêpe mince. L’ingrédient principal, teff, est une herbe antique à l’origine cultivé en Ethiopie et considéré comme le plus petit grain dans le monde. Bien que minuscule, il regorge d’éléments nutritifs. Elle est riche en calcium, fer, cuivre aluminium, baryum, thiamine--et c’est sans gluten. Teff est désormais également cultivé aux États-Unis.

Si vous n’avez jamais eu nourriture éthiopienne avant, je recommande de trouver un restaurant à coté de votre région et commencer avec un combo de légumes et de viande (la plupart des restaurants offrent un). Cela vous donnera un goût parfait des plats plus populaires.

J’ai moi-même enseigné comment faire injera il y a près de cinq ans parce que j’ai vécu sur une île avec aucun restaurants éthiopiens. Cette recette est infaillible et délicieux. La pratique rend parfait, donc ne vous inquiétez pas si votre première pièce d’injera ne sort pas parfait. Par le tiers, vous serez un pro.

Note : Cette recette est un processus de deux jours

Recette adaptée de http://burakaeyae.blogspot.com/search?q=injera

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