Étape 4: Sparge - emportant tous les bienfaits des grains
Une fois les grains ont été écrasées il faut laver tous les bienfaits sucrés de nos céréales. C’est ce qu’on appelle barbotage et il existe plusieurs méthodes. J’utilise le sparge de lot qui est le plus simple et la plus droite en avant. Alors que les grains ont été écrasant j’ai rempli ma chaudière avec 12lt d’eau et il chauffe tout à 90 ch.
Une fois la durée de mash up verser la moitié de cette eau 90C dans votre tun mash. Le supplément de chaleur et de l’eau seront arrête à la réduire en purée. Laisser ce mélange aqueux pendant 10min. Après que le temps est terminé, ouvrez le robinet et rassemblez la première manche dans un récipient tel qu’il sera très nuageux. Après un certain temps, cela effacera comme le lit de grain s’installe. Dès qu’il a effacé, vous pouvez remplacer le pot avec votre chaudière. Ajouter très délicatement cette première manche au large de l’arrière dans le tun mash, en veillant à ne pas déranger les grains.
Une fois que la majeure partie de l’eau a couler, fermer le robinet, et ajouter le reste de l’eau du réservoir d’eau chaude. Attendre 10 minutes et répéter le processus. Vous devriez maintenant avoir environ 5 gallons de la wort. Temps de passer à l’extérieur...
* La quantité d’eau nécessaire pour barbotage dépend de votre propre matériel et combien perd-on à différents stades et au cours de l’ébullition. Vous obtiendrez une sensation pour combien d’eau vous avez besoin pour obtenir le montant final correct du moût après quelques bières. Le premier couple, que vous pourriez être un peu au-dessus ou au-dessous de la cible.