Étape 7: Le trempage
Je suis un croyant ferme qu’une bonne marinade est la composante la plus importante d’un délicieux lot de saccades, donc cette étape est fondamentale. En général, j’essaie de prendre tous la conjecture hors de marinades en leur faisant exactement le même chaque fois. Toutefois, dans la situation, je me rends compte que nous avons tous des goûts différents. Certains d'entre nous aiment café plus que d’autres, alors notre marinade doit refléter cela.
Le contributeur #1 saveur dans cette recette est le hic de l’épice, donc tournant haut/bas fera toute la différence. Pour « couper » l’audace du frotter d’épices, la méthode la plus simple consiste à ajouter certaines d'entre elles à la marinade. Cela fonctionne en prenant essentiellement certains d'entre le hic hors du jeu. Après un bon mélange, les épices suspendus trouveront leur chemin sur vos tranches de viande, mais beaucoup d'entre eux se déposent sur le fond et ne contribue pas beaucoup. Cela peut paraître un peu inutile, mais c’est le moyen le plus facile.
Comme vous l’avez sans doute déjà recueilli, retient certains rub épice et en l’appliquant directement à la viande avant séchage va lancer le café saveur dans le surmenage. Par conséquent, de considérer le doux : rapport "BOLD" proportionnelle à la rub épices à marinade : épice rub sauvé pour ratio plus tard.
Si vous vous avez octroyé un 0 puis, sérieusement, pourquoi vous êtes toujours là ? C’est OK, nous vous ferons Accrochez-vous pour le trajet.
Si vous avez octroyé vous-même de 1-2, alors vous pouvez être pas prêt à aller All-in sur ce encore. Ce que vous cherchez, c’est quelque chose d’un peu plus doux. Ajoutez tous vos rub à la marinade. De cette façon la fumée liquide/café moulu dominera la saveur.
Si vous êtes en vol stationnaire autour de 3-4 , puis nous allons composer il revenir un peu sur le bât blesse. Ajouter environ 2/3 de la frotter à votre marinade et sauver le reste pour plus tard.
Enfin, si vous êtes un fanatique de 5 sur l’échelle de café, puis juste ces bandes et ne touchez pas le bât blesse encore. Nous allons mettre à profit bientôt.
Une fois que vous avez ajouté une quantité suffisante de frotter à votre marinade, bien mélanger, ajouter vos bandes, couvercle et laissez tremper au réfrigérateur pendant environ 12 heures.