Étape 4: Préparer la farce : faire une sauce béchamel
Le dripping sépare les jus de poulet rôti
Le jus de poulet rôti plus (champ libre) du lait / eau / stock pour faire 1L de liquide
unbleach de 60g de farine
Sel et poivre et moutarde pour assaisonnement complet
En option :
Émincé poêlé champignons au goût
Persil plat finement haché au goût
Mettre les gouttes dans une casserole, mélanger la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettre la casserole sur un feu doux et laisser mijoter doucement à la pâte de farine pendant quelques minutes (cela fait cuire la farine et améliore le goût de la sauce béchamel).
Ajouter lentement le lait en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte de farine se dissout complètement sans former de grumeaux.
Maintenant vous pouvez activer la chaleur vers le haut un peu, remuez jusqu'à ce que la sauce est vraiment raide et épais. Assurez-vous de que vous gratter le fond de la casserole pour empêcher la capture de la sauce.
Assaisonner au goût (facile sur le sel si vous avez utilisé le beurre salé dans la pâte).
Ajouter les champignons et le persil.
