Étape 3: Préparer la farce : décapage le poulet
Étape 1 :
Retirez le poulet de chaque morceau de viande comestible.
Si vous avez rôti un poulet bio vous pouvez recueillir toute la peau et dépouillé les os dans une casserole, remplir le pot avec l’eau bouillante jusqu'à ce que tous les os sont juste couverts et laisser mijoter pendant 5 minutes pour extraire toute bonté et saveur restant. Ne pas faire bouillir les os et ne laisser mijoter pendant trop longtemps, vous n’êtes pas désireux de faire de la colle. Ce stock peut être utilisé dans la fabrication de la sauce béchamel.
Tamis à l’oignon de jus qui se sont accumulés au fond de la rôtissoire.
L’oignon peut être utilisé pour faire une sauce d’oignon :
Réduire en purée les oignons avec un presse-purée. Filtrer le jus de la pulpe. Jeter la pulpe dans le bac à compost. Dans une poêle mettre un niveau cuillère à café de maïzena. Ajouter un filet de jus de l’oignon et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste du jus d’oignon. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit entièrement dissous. Mettez la poêle sur feu et remuer constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre cohérence nécessaire.
Étape 2 :
Laissez refroidir le rôtissage de jus. La graisse de poulet se séparera des jus de cuisson.
Étape 3 :
N’oubliez pas de tirer sur le triangle avec un autre significatif.
