Étape 1 :
3 16 oz conserve haricots pinto (ou 1 lb de haricots pinto sec, préparés selon les indications sur l’emballage)
4 oignons jaunes moyennes, coupées en deux et tranché mince
1 lb (500 g) de tomates viande
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
persil
coriandre
aneth
basilic
sel, au goût
poivre, au goût
La première étape consiste à chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons tous ensemble une fois que l’huile est prête (brillant et parfumé, mais ne pas fumer). En remuant de temps en temps, faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.
En attendant sur les oignons à cuire, versez l’eau bouillante sur les tomates et laissez-les reposer dans l’eau chaude pendant quelques minutes. Ceci desserre les peaux, ce qui les rend que plus facile à éplucher. Enlever les pelures et des graines et grossièrement hacher/smash eux avant de les ajouter aux oignons. Si vous êtes pressé, une boîte de pulpe de tomates doit être fine comme une alternative.