Étape 7: Il fouettez bien !
Allumer un brûleur avant votre poêle juste plus élevé que le réglage le plus bas et la place une casserole de taille moyenne sur le brûleur.
Ajouter le mélange de lait caillé * à la casserole et fouetter continuellement jusqu'à ce que :
1. le mélange chauffe juste avant le point d’ébullition. Vous reconnaîtrez ce quand quelques bulles commencent à venir à la surface, mais ne pas casser. (cela prend environ 6 minutes)
2. Lorsque vous faites glisser le fouet sur toute la surface du mélange caillé, il laisse les titres (comme sur la photo).
Une fois que ce qui précède a été atteint, retirer du feu.
* Le mélange apparaîtra super agglutiné à ce stade, mais ne vous inquiétez pas ! Comme il chauffe il va lisser et se mélangent bien.