La tasse parfaite de café (4 / 8 étapes)

Étape 4: Pour monter de niveau, tu dois Grind

je ne peux pas souligner assez l’importance de l’attente pour moudre vos grains jusqu’au droit avant que vous allez avoir votre café. Il y a des gens là-bas qui vont vous dire qu’à l’aide de café qui a été le terrain de plus de 10 jours il y a ne doit pas être utilisé. Pas du tout. Je ne vais pas à aller aussi loin, mais je peux confirmer que, à l’aide de haricots que j’ai haché aussi peu que 24 heures avant n’entraînait dans une tasse de café avec moins de saveur que quand j’ai moudre juste avant l’infusion. C’est toujours une bonne tasse de thé, mais il y avait une différence notable.

Scientifiquement, Voici pourquoi : plus un haricot est exposé à l’air le plus de dioxyde de carbone s’échappera de la fève. Le plus de CO2 qui s’échappe de la fève, le moins vous obtiendrez « bloom ». Bloom est cette couche de mousse sur le dessus du café quand vous êtes en appuyant dessus. Moins la fleur que vous obtenez, moins la saveur de votre café aura.

En outre, j’ai juste profiter du processus de passer par toutes les étapes dans la matinée. Il fait désormais partie de ma vie quotidienne et permet d’obtenir ma journée à aller de l’avant dans la bonne direction. Oui, je pourrais gagner du temps, mais le café subirait et ma routine serait se jeter au large.

Alton Brown explique : la méthode de presse Français est un mode « moyenne-lente » de préparer du café si vous voulez une mouture grossière moyenne de vos haricots. Je n’ai aucune connaissance scientifique du pourquoi c’est mieux, mais je peux dire que si vous broyer les motifs trop fines peuvent obtenir à travers les mailles de la presse et vous vous retrouvez avec une tasse de boues. Personne n’aime ça. Nul.

Une fois vos haricots au sol allez-y et les jeter dans la presse.