Je tiens à utiliser que des produits biologiques autant que possible
la tarte :
2 1/2 tasses de farine
2 bâtons de beurre réfrigéré
2 cuillères à soupe de sucre
pincée de sel
1/2 tasse d’eau glacée
le mélange d’oeufs :
6-8 oeufs de poulets brun
une pinte de crème lourde
sel, poivre, persil
1/4 lb de fromage Romano
le remplissage :
2 tomates heirloom
2 oignons (faire revenir dans l’huile d’olive jusqu'à ce que légèrement brune)
1 petite mozzarella fraîche
une petite quantité de feuilles de basilic frais
PRÉPARATION :
la tarte...
Dans un mélangeur... Placez le beurre avec les deux cuillères à soupe de sucre et mélanger jusqu'à ce que cela ressemble à la farine grossière, ajouter le sel et farine, puis mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont incorporés, ajoute dans l’eau... juste un peu à la fois jusqu'à ce qu’il commence à former une boule... ne sont pas plus de mélange, comme cela se traduira par une pâte dure et difficile à étaler. Si la pâte est collante, soit le beurre a été réfrigéré pas assez ou vous sur mixte it... une bonne option à ce stade est de placer les boules dans un sac de rangement et réfrigérer pendant une heure ou deux. Abaisser la pâte sur une surface froide et bien farinée préférence en pierre ou en acier inoxydable, assurez-vous que le plan de travail et le rouleau à pâtisserie sont entièrement recouvert avec de la farine, comme une tache sèche rendra la pâte Colle et déchirer... mettre la tarte ainsi que des pièces n’est pas une jolie photo... travail du centre et retourner la pâte pour l’empêcher de coller à la surface. Une fois qu’il est déployé, mettre une le rouleau à pâtisserie sur le bord extérieur de la pâte et rouler en arrière dans l’axe et placer directement sur le moule à tarte cannelée et déposer au bord de la pâte à l’extérieur de la casserole et ONU-rouleau jusqu'à ce qu’il est en place, déplacer rapidement avant que la forte cannelée des bords de la casserole cuts votre pâte. J’aime laisser mon bords élevés et non structurées, mais vous pouvez couper avec précaution les bords pour leur donner une apparence d’uniformité... Lors de la 4" petites tartelettes individuelles, avant la cuisson n’est pas nécessaire, mais avec une coque tarte typique de 9" c’est une bonne pratique de pré cuire au four pendant 12 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et les poids en céramique @ 350 degrés.
le mélange d’oeufs :
Fouetter la pinte de crème lourde pour trois à quatre minutes à vitesse élevée ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis ajoutez les œufs, le sel, le poivre et le persil. Battre ce jusqu'à entièrement incorporé et épaississe légèrement.
L’ASSEMBLÉE :
Placer les oignons sauté sur le fond du réservoir, le remplir avec le mélange de œuf tout à mi-chemin, puis uniformément propagation les tranches de tomates dans une circulaire de modèle ainsi que les morceaux de basilic frais et puis terminer avec la mozzarella frais tranchée et grossièrement, Romano râpé.
Faites cuire ces tartelettes @ 375 pendant environ 25-30 minutes pour la tarte 4" et 40-55 minutes pour la tarte 9'.
