Une noix de coco tendre et remplissage de cassonade compliments une croûte de noyer rôti tiède au chaud. Riche et réconfortant de saveurs qui sont particulièrement bien contrastés par la couche acidulée et rafraîchissante de compote de framboise. La menthe garnie de crème chantilly, fraises, cette paires de dessert bien avec une tasse de solide, noire de café et les feuilles.
Sur la tarte de Rhapsody
La tarte de Rhapsody est une recette ancienne et ésotérique. Autant que je sache, ce dessert est l’un des types, et je ne crois pas que ce dessert n’existe nulle part ailleurs. Il aurait pu un temps où la tarte Rhapsody était connue mais je n’ai pas vu ou entendu parler de lui partout, sur internet ou d’autres endroits.
La raison pourquoi j’ai cette recette parce d’une rencontre fortuite qui en fait une histoire un peu intéressante.
L’histoire de la tarte de Rhapsody
Murs en brique rouge foncé, un balcon blanc et trois étages de haut, un « restaurant » était un nom modeste de l’appeler. Ce mastodonte de restaurant, cependant, était plus âgé que mes grands-parents ; avec des murs qui tient tellement d’histoires que Poe serait jalouses. Une adolescente naïve à l’époque, j’ai gagné avec impatience mon premier emploi il comme le lave-vaisselle de vie faible.
Deux ans s’est envolé de ; et je ne pouvais pas arrêter de regarder à la dérobée derrière l’ombre de ces grands chefs. Chaque mardi après-midi, le sous-chef rendrait les ajouts finales à la sauce demi-glace, la Garde Manger préparé sa charcuterie fraîche et la pate de poulet et le pâtissier serait main plongeant ses truffes de ganache. Comme un adolescent impressionnable qui avait un appétit infini, ce restaurant pourrait faire ciel semble amère.
J’ai enfin pu aider à préparer les pâtisseries, et quand le Chef pâtissier quitter : J’ai progressivement pris sa place.
Après que j’ai moi-même créé enfin comme compétent ; un serveur s’approcha de moi pendant l’heure du thé.
« Il y a un groupe de femmes âgées ici, ils me demandent tout le dessert tarte Rhapsody que nous avons. »
J’ai jamais entendu parler d’un tel dessert. "Je ne sais même pas ce que c’est, quand ont-ils eu il?"
« Ils ont mentionnés que la dernière fois ils sont venus ici s’il y a 30 ans. »
« Désolé » J’ai répondu. « Ils vous trompez. »
Et 1 minute plus tard, le nom : Rhapsody tarte laissé mon esprit et je ne pense que dessert pendant 3 mois.
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« Pourriez-vous vérifier le grenier? » Le chef m’a demandé. C’était une lente jeudi matin, et les cuisiniers préparaient nourriture pour la ruée vers la fin de semaine. « Nous avons besoin de plaques plus et il n’y a plus dans le grenier. »
J’ai rapidement monta deux étages au grenier au-dessus et a attrapé une caisse de plaques et commença mon trek à la cuisine.
Maintenant, permettez-moi de saisir cette occasion pour décrire l’intérieur de ce restaurant. Le décor du restaurant est très vieux façonné victorien avec une quantité folle d’objets accrochés aux murs : cadres photos, étagères à livres, travail du bois teinté orné et montée de Taxidermie.
Je descendais les escaliers quand j’ai arrêté brusquement. Définissant les plaques sur le sol j’ai repris quelques pas. Sur le mur là, accroché a une armature en bois rustique, contenant un morceau brun léger de papier. Approchant, j’ai vu que c’était un vieil article de magazine, cependant il y avait un titre à cette page qui a attiré mon attention.
J’ai ramassé l’armature du mur. Ah, il n’y a que le titre : « The Rhapsody tarte »; le titre de cet article était "The Rhapsody tarte". J’ai commencé à lire :
« 8 oeufs ; 5 tasses de cassonade..." c’est une recette ! Mais il n’y avait plus à l’article : une femme a envoyé une lettre au magazine, expliquant que le restaurant, j’ai travaillé à fait un dessert fantastique appelé: « La tarte de Rhapsody », mais le pâtissier tenaces au moment révélerait pas la recette pour le dessert pour la femme. La femme est allé en espérant que le magazine pourrait présenter une demande au chef pâtissier et le glorifier essentiellement pour son dessert à publier la recette. Apparemment, c’était assez tentant et c’est ici la recette a été partagée : la tarte de Rhapsody !
Quand cela a été écrit ? J’ai vérifié le bas de la page: "avril 1972".
J’ai pris cette image et la Caisse des plaques et se précipita vers le bas pour la cuisine. Mes yeux que se précipita à travers la page.
« 1ère étape: 3 to sugar et 11 SCT beurre... »
J’ai eu à travailler tout de suite : J’ai attrapé un gros sac de noix brutes, les rôtis et eux transformés dans le Cuisinart. La croûte de noix a été faite, cuite dans un moule à quiche peu profondes.
Maintenant pour la garniture : oeufs, cassonade, noix de coco, noix, farine et le sel. Alors que qui a été la cuisson j’ai fait la compote de framboises, que nous avons obtenu du marché hier. La compote a été étalée sur la pâte cuite et laisser refroidir.
Tentation était meurtre sans pitié de ma maîtrise de soi : bien, bon, d’accord ! Une bouchée.
A ce moment, mon plateau de dessert a été affectée pour le reste de ma carrière de chef pâtissier. J’ai jamais eu un dessert discontinue sur mon bac, mais chaque semaine : la tarte de Rhapsody a été servie. J’ai aimé ce dessert, et c’est toujours mon dessert préféré à ce jour.
Pourquoi ce dessert est partagé
Je n’ai pas travaillé ce restaurant depuis quelques années, mais j’ai enregistré la recette de tarte Rhapsody pour moi-même et rendait encore et encore, juste pour la famille et les amis. Cette recette est resté toujours quelque chose d’un secret, mais j’ai décidé d’enfin partager avec la communauté de l’Instructable. Jusqu'à présent, je gardais la recette pour moi par respect pour le restaurant, que j’ai travaillé chez tel qu’ils ont continué à faire. Plus tard, j’ai réalisé que le restaurant avait acquis les services d’une pâtisserie locale et est non plus servir la tarte de Rhapsody.
Ce dessert est beaucoup trop bon pour être rayé de la surface de la terre, donc je me sens qu'il doit être partagée.
