Réconfort, bonheur absolu sur une froide journée de janvier ! Fait à partir de zéro, mais n’ayez pas peur, cela a pris moins de 2 heures pour faire de bout en bout. Toute la famille aimé cela, alors qu’il avait disparu dans les 20 minutes ! J’ai servi mon quiche avec une salade d’épinards simple sur le côté. Ma source d’inspiration pour cette recette est venu d’une série sur Food Network par le chef anglais 'Rachel Khoo"qui couvre les recettes parisiens classiques. Sa série « The Little Paris cuisine : cuisson par Rachel Khoo » est tout simplement parfait si vous voulez couvrir certains plats Français classiques. Bien qu’il est conseillé de refroidir la pâte brisée pendant 24 heures, dans la précipitation, une heure est très bien. Vous voulez assurer quand cuisiner cette recette, ne soyez pas tentés d’ouvrir la porte du four au milieu de la cuisson car cela sera seulement dégonfler la quiche et pas l’air aussi appétissant ! Végétarien ? (Saumon et asperges serait également tout aussi délicieux) !
Ingrédients :
Pâte brisée
90g adouci de sucre 1 cuillère à soupe de beurre non salé pincée de sel 180 farine 2 jaunes d’oeufs (ne pas jeter les blancs) 2-4 cuillères à soupe d’eau froide
Remplissage de la Quiche Lorraine
300ml de crème fraîche (ou lait comme alternative) 150g de lard de bonne qualité ou Pancetta 4 oeufs et 2 jaunes de œufs - d’assaisonnement au goût
Pour la pâte brisée : crème ensemble le beurre non salé, le sucre et le sel jusqu'à ce que lumière et bien mélangé, puis en ajoutant la farine et les jaunes d’oeufs. Ajouter lentement l’eau froide pour former une pâte. Vous voulez couvrir ceci en soit s’accrochent film ou cuisson papier refroidir dans le réfrigérateur. (Faites refroidir pendant au moins une heure ou toute la nuit pour une base plus ferme). Préparer votre étain Quiche/tarte de 23cm et trouver votre rouleau à pâte et le papier sulfurisé ! Prendre votre pâte dans le réfrigérateur et le placer entre deux feuilles de papier sulfurisé pour le rendre plus facile à étaler. Doucement, placer la pâte dans le moule et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, roulez le long de la partie supérieure de l’étain de Quiche à couper l’excédent. (Vous pouvez également patch avec cela si besoin est). Remettez votre pâte dans le réfrigérateur tout en préparant votre remplissage.
Remplissage de la Quiche Lorraine :
Avec votre poêle sur un support à une forte chaleur, ajoutez votre bacon/pancetta en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu’une belle, croustillante dorée apparaît. (Les placer sur un essuie-tout pour absorber tout excès de graisse). Whish ensemble tous vos oeufs, y compris les deux jaunes, le crème/lait et le sel et le poivre. Prendre votre pâte dans le réfrigérateur, lavez votre oeuf blanc que vous avez enregistré dans l’ensemble de la pâte afin d’éviter un 'fond mou', saupoudrer votre bacon/pancetta et versez votre mélange oeuf sur le dessus. Cuire au four à 180 degrés à 40-45 minutes jusqu'à ce que le ressuscité et doré sur le dessus. Servi avec une salade simple et tout droit sorti du four, il peut également être mangé froid et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Profitez !
