Étape 1: recette
Ingrédients :
Lady Finger (Bhindi) – ½ Kg
Pulpe de Tamarin – 1/2 tasse
Jaggery (Gudd) – 50 gms
Oignons hachés – 3
Sel, Red Chilly powder, poudre de curcuma – selon les goûts
Huile de moutarde-2 cuillères à café
Méthode :
1. laver, sèche et coupe Dame doigt avec fente dans le centre.
2. dans une casserole, ajouter l’huile de moutarde, oignons sauté. Ajouter des doigts de Dame et mettre toutes les épices.
3. laisser cuire pendant 10-15 min avec remuant fréquemment, jusqu'à ce que le doigt de Dame devient doux et tendre.
4. ajouter la pulpe de Tamarin et jaggery à lui donner une agréable saveur aigre-douce au doigt de Dame.
5. faire cuire pendant 2-3 min et Servez chaud avec le Chapati.