Étape 1: Aloo Tikki (beignets de pommes de terre)
INGRÉDIENTS :
2 pommes de terre , cuites et écrasées
1/2 bol de pois, bouilli, & purée
1 carotte, bouilli, & purée
1 oignon, haché finement
Un morceau de pain rassis
250 grammes de Ricotta fromage/fromage blanc/Paneer (toute vous le souhaitez, vous pouvez mais râpé et mélangé avec du yaourt)
1ou 2 vert frais, haché finement
Sel selon goût
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé poudre de piment rouge
2 c. à soupe de poudre de coriandre
2 c. à soupe de Cumin en poudre
2 c. à soupe poivre noir poudre
2 c. à soupe de Garam Masala (mélange d’épices exotiques, facultatif)
3 c. à soupe de Chaat masala ou poudre de mangue séchée (facultatif)
100 grammes de gingembre et la pâte d’ail
Coriandre hachée fraîche
1 c. à thé graines de carambole (facultatifs et bons pour la digestion)
50 ml de jus de citron
un bol plein de miettes de pain ou de semoule
MÉTHODE :
Tout d’abord, ajoutez tous les légumes bouillis et purées et le fromage dans un saladier. Ajouter à l’oignon, Chilly vert, sel, sucre, Chilly Powder, poudre de coriandre, Cumin en poudre, poudre de poivre noir, Garam Masala, Chaat masala ou poudre de mangue séchée, gingembre & pâte d’ail, coriandre fraîche, graines de carambole et le jus de citron. Mélangez bien et soigneusement pour que vous obteniez le bon goût et saveur à chaque bouchée.
Alors maintenant nous devons forme sont tikki ' s. Tout d’abord prendre une généreuse quantité de mélange et roulez-les en boules. Puis aplatir environ 1,5 cms ou plus. Étaler les miettes de pain ou de semoule et de manteau chaque pouce des galettes. Faites-le jusqu'à ce que vous avez terminé toutes les galettes. Place le tikki dans une assiette propre et réfrigérer pendant 30 minutes à 1 heure, ou quand vous le voulez puisqu’il doit être chaud.
Dans une poêle, ajoutez l’huile et laisser chauffer. Vous pouvez en eau peu profonde frire ou faire frire dans l’huile chaude. L’uniformité de la couleur doit être brun doré foncé...
Après la cuisson lieu eux dans une assiette avec tissu papier afin que le surplus d’huile filtrera dehors...
Servir chaud...