Étape 3: Faire la pâte
Fouetter ensemble la farine, le piment de la Jamaïque, cannelle, sel et 1/2 tasse de sucre granulé.
Couper le beurre en petits morceaux et mélanger au mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à gros repas. Ceci est rendu facile par un robot culinaire, mais j’ai commencé avec mes mains et puis passer à du fouet sur ma table de mixage.
Dans un autre bol, battre 1 oeuf entier avec le jaune d’oeuf.
Faites un puits au centre du mélange de farine et verser dans le mélange de levure et des oeufs, groseilles, raisins secs et peau mixte ou zeste. Agiter le mélange jusqu'à forme une pâte.
Démouler la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que lisse et élastique, qui m’a vraiment pris une dizaine de minutes. Il a longtemps été, donc soyez patient et n’oubliez pas de garder flouring votre surface et vos mains.
Transférer la pâte dans un grand bol huilé et tourner pour bien enrober. Laisser lever de pâte, recouverte d’une pellicule plastique, dans un endroit chaud jusqu'à ce que le doublé en vrac, environ 1 1/2 heures. Le témoin lumineux dans mon four à gaz a créé un environnement idéal.
